A UFV tem três campi localizados no interior do estado de Minas Gerais. O campus principal fica em Viçosa, cidade a cerca de 220 km de Belo Horizonte. As outras unidades ficam em Florestal (70 km da capital) e Rio Paranaíba (320 km). Todas as unidades contam com bibliotecas, auditórios, laboratórios específicos para os cursos e restaurantes universitários. No campus principal, destaque também para a infraestrutura esportiva e para os alojamentos estudantis com capacidade para até 1.290 pessoas.